Sauce aux champignons

Temps de préparation 30 minutes + 30 minutes de cuisson

Ingrédients pour 4 portions

50 g de chanterlles

50 g de girolles

50 g de pleurotes

50 g de shiitake

50 g  de cèpes

2 jeunes oignons

1 càs de ciboulette hachée

50 g de beurre

6 càs de vin blanc sec

2 dl de bouillon de viande (cube délayé dans 2 dl d'eau)

6 càs de crème fraîche

poivre du moulin

sel

Rincez les champignons très brièvement et coupez-les en morceaux

Coupez les jeunes oignons en rondelles

Chauffez le beurre dans une casserole et faites-y revenir les oignons

Ajoutez les chamignons et faites revenir à feu vif jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé

Salez et poivrez, déglacez avec le vin blanc et faites réduire complètement

Ajoutez le bouillon et la crème et faites épaissir à feu vif

Parsemez de ciboulettes et rectifiez l'assaissonnement selon le goût