Filets de poulet à la sauce pizzaiola (Italie)

Filets de poulet à la sauce pizzaiola (Italie)

Degré de difficulté :  facile

Temps de préparation : 12 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

4 filets de poulet de 200 g

50 g de fromage doux (ex. Bel Paese)

100 g de fines tranches de pancetta ou de lard fumé

2 filets d'anchois égouttés (conserve)

100 g de tomates pelées, égouttées

3 càs d'huile d'olive

1 gousse d'ail

2 càs d'origan

6 càs de vin rouge

sel

poivre du moulin

Coupez le fromage en cubes et les anchois en petits morceaux

Pelez la gousse d'ail et hachez-la finement

Préchauffez le four à 180°C

Réduisez les tomates en purée ou écrasez-les finement dans une terrine

Ajoutez le vin, l'ail, l'origan, les filets d'anchois et 2 càs d'huile d'olive

Salez et poivrez puis mélangez bien le tout

Enduisez l'intérieur d'un plat avec le reste d'huile d'olive

Disposez les filets de poulet, répartissez le fromage, coucrez de tranches de pancetta et versez la sauce tomate sur le tout

Faites cuire 45 minutes au four

Retirez le plat du four

Disposez les filets de poulet sur les assiettes et nappez-les de sauce

Servez immédiatement