Sauce béchamel

Temps de préparation 15 minutes

Ingrédients pour 4 portions

1/2 litre de lait

50 g de farine tamisée

50 g de beurre

2 jaunes d'oeuf noix de muscade

sel

poivre du moulin

Préparez un roux blond : faites fondre le beurre à feu doux, versez la farine et remuez énergiquement

pour l'incorporer, puis versez du lait froid en filets

Conseil : pour que la sauce épaississe, versez toujours du lait froid sur un roux chaud

ou du lait chaud sur un roux froid

Faites épaissir à petit feu en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux

Retirez du feu et ajoutez les jaunes d'oeuf battus

Salez, poivrez et relevez d'une pointe de noix de muscade